Bloody Blond: Roodblond tarwebier

Bloody Blond: Roodblond tarwebier
Posted in: Bier

Bloody Blond: Roodblond tarwebier

Zin in een exotisch biertje? Deze Bloody Blond heeft alle kenmerken van een buitenissig bier die fantastisch smaakt. Het is een typisch licht gehopte hefeweizen met een stevig aroma van bloedsinasappels. Dit roodblonde bier is licht, verfrissend en dorstlessend. Het wordt daarom meestal gedronken in de zomermaanden.

De giststam draagt bij aan het esterige, fruitige karakter dat zo typerend is voor hefeweizens. Dit recept versterkt het traditionele fruitprofiel van deze stijl met de toevoeging van bloedsinaasappelvlees en schillen. De pectine in het fruit zal dit bier wat troebeler maken, wat prima is aangezien de stijl kenmerkend troebel is door de tarwe.

Recept voor 20 liter

Kenmerken

  • Bierstijl: Weizen
  • Kleur : +/- 9 EBC 
  • Bitterheid: +/- 13 IBU
  • Begindichtheid: +/- 1052 sg.
  • Einddichtheid : +/- 1010 sg
  • Alcoholgehalte: +/- 5%
  • Brouwzaalrendement: 75%

Ingrediënten

Maischschema

  • 10 min op 44°C
  • 15 min op 50°C
  • 25 min op 62°C
  • 25 min op 72°C
  • 5 min op 78°C.
  • Koken: 90 minuten

Spoelwater

  • 8 à 9 liter

Hop

Gist

Gebruik 4 bloedsinasappels, liefst bio. Rasp de schil van 2 sinasappels, alleen het oranje gedeelte van de schil, dit wordt 'zest' genoemd. Neem van alle 4 het vruchtvlees (hierbij zo weinig mogelijk “velletjes” gebruiken, die geven een bittere smaak).

Doe de zest + vruchtvlees in een hopkookzakje en voeg deze toe tijdens de vergisting (zoals dry hop). Laat het ong. 10 dagen trekken.

7 augustus 2020
Menu