Bel +31 (0)850014149

Recept voor traditioneel Bockbier

Bokbier of bockbier (naar het Duits: Bockbier) is een sterk seizoensbier. Oorspronkelijk zijn bockbieren ondergistend, maar de laatste jaren zijn er in Nederland meer en meer bovengistende bockbieren op de markt gekomen. Een donkere variant wordt tussen oktober en februari verkocht (met een verkooppiek rond oktober en november) en wordt herfstbock genoemd. Vanaf de vastentijd tot mei wordt ook bockbier verkocht dat meestal blond of amberkleurig is en lentebock of meibock wordt genoemd!

Bockbier: de basis

Naam recept : Bockbier 
Biertype : Traditioneel Bock 
Aantal liters : 23 
Gewenst begin SG : 1064 
Brouwzaalrendement : 70.0%

Bockbier brouwen

Totaal brouwwater:   26,00 liter 
Maischwater:            22,00 liter 
Spoelwater:              +/- 9,00 liter (spoelen tot 26 liter)
Kooktijd:                   60 minuten 
Kleurindicatie:          39.5 EBC 
Indicatie bitterheid:  20 EBU

Mout storting:

Swaen Munich Light                                        40,6 %      3000 gr 
Swaen Vienna                                                 30,4 %      2250 gr 
Dingemans Pilsen                                           13,5 %      1000 gr 
Gold Swaen Classic                                           6,8%        500 gr 
Thomas Fawcett Pale Cara                               4,6%        340 gr 
Dingemans Special B                                        3,4%        250 gr 
Weyermann Carafa T2                                      0,7%          50 gr 

Maisschema: 

Maischwater 51 graden
20 min op 45 graden
45 min op 65 graden
15 min op 76 graden
3 min op 78 graden

Hop toevoegen:

Northern Brewer (bloemen)              8,4 %     24 gr      60 Min. 
Hallertau Mittelfruh (bloemen)          2,8%      14 gr       5 min.

Gistsoort:

Suggesties: Wyeast – Bavarian Lager 2206, Imperial Yeast L17 Harvest, Lalleman Notthingham, Fermentis SafBrew WB-06, Fermentis Saflager S-23, Fermentis SafLager W34/70, Mangrove Jack’s Bohemian Lager M84
Gebruik van gistvoeding is aanbevolen: gistvoedingscomplex Servomyces (in zakje of met capsules) of Yeast Nutrition Beer blend. Daarnaast beluchten van het wort en/of de giststarter. Aanbevolen vergistingstemperatuur 20°C

Braumarkt. The home of Homebrewers.