Deze oplossing van natuurlijke en zuivere Calciumchloride E509, geschikt voor levensmiddelen, bevat 33% calciumchloride.

Calciumchloride is een oplosbaar kalkzout, en wordt toegevoegd om de strembaarheid van melk aanzienlijk te verhogen.

De tijd die nodig is voor het stremmen van de melk is afhankelijk van de temperatuur, de hoeveelheid en de activiteit van het stremsel, de melksamenstelling, enz. Nadat het netwerk van caseïnedeeltjes gevormd is, gaat het netwerk zich samentrekken, waardoor vocht uitgestoten wordt. Dit heet synerese. Het vocht met daarin opgeloste stoffen zoals lactose, zouten, serumeiwitten en weiproteose wordt wei genoemd.

Meer informatie
SKU5000667
EAN2684301000006

Calciumchloride E509 oplossing 33% 1000 ml

Beschikbaarheid: Niet op voorraad

SKU
5000667
€ 2,95

Deze oplossing van natuurlijke en zuivere Calciumchloride E509, geschikt voor levensmiddelen, bevat 33% calciumchloride.

Menu