Geclassificeerd als Saccharomyces Cerevisiae.

Bovengistende gistvorm. Veelzijdig inzetbaar voor veel soorten Ale-bier. Gemiddelde vergistingsgraad die een relatief hoge eindwaarde voor soortelijk gewicht bereikt. Snelle start en een krachtige gisting die in 3 dagen boven 17°C voltooid kan zijn (Quick Start).

Niet flocculerende (uitvlokking) stam; maar klaring kan bevorderd worden. Wordt veelal gebruikt voor de productie van sterk smakend bitter bier, stout, Weizen en Hefeweizen.

Type gist: Hergisting Bovengistend Karakter van de gist

Karakter van de gist: Neutrale smaak en aroma. CBC-1 laat enkel een resterende zoetheid achter in het bier omdat er geen maltotriose wordt gebruikt.

Type bier: Alle type bier speciaal met een hoog alcohol percentage (tot 12%). Ook voor fruitbier en Champagne-achtige bieren.