Vroeger waren er geen koelkasten en om het vlees te bewaren werd er 'gepekeld'. Deze techniek wordt steeds vaker gebruikt omdat het een specifieke smaak aan het vlees geeft.

Pekel is een oplossing vcan Zeezout, salpeter suiker en water. Als het vlees in de pekeloplossing gelegd wordt, moet het volledig onder staan.

Pekeloplossing:

  • 3 liter water
  • 1500 gram Zeezout
  • 100 gran Salpeter
  • 200 gram suiker
  • enkele jeneverbessen
  • zwarte peperkorrels
  • thijm en laurierblad naar behoefte

Gebruik:

  • Doe alles in een grote pan en breng het aan de kook.
  • Controleer het zoutgehalte met een geschilde aardappel. Zinkt de aardappel direkt naar de bodem, dan moet er zout bij de vloeistof.
  • Een andere mogelijkheid is om de vloeistof verder in te koken, totdat de aardappel in het midden 'zweeft'.
  • Laat de massa afkoelen en overgiet het vlees totdat het onder staat.
Meer informatie
SKU5004465
EAN8719291026256

Salpeter/Natriumnitraat E251 om te pekelen 175 gr

Beschikbaarheid: Op voorraad

SKU
5004465
€ 4,95

Vroeger waren er geen koelkasten en om het vlees te bewaren werd er 'gepekeld'. Deze techniek wordt steeds vaker gebruikt omdat het een specifieke smaak aan het vlees geeft.

Menu