Voor kruidenbitters en likeuren, maar ook om wijn van te maken.

Rijk aan vitamine C en uitstekend geschikt om 'hartversterkertjes' te maken. Alle vlierbessen -ook de gedroogde- bevatten sambunigrine, een stof die bij sommige mensen misselijkheid kan verzoorzaken.

Door de bessen 10 minuten te verwarmen in water op 60°C (met de deksel van de pan) verdampt deze stof.